全球顶级美食之旅（节选）

A GLOBAL TOUR FOR SEEKING HI-END FOOD

文/Rebecca Ruiz

现年的57岁的 Joe Sherman 是土生土长的密西西比州人。他最近刚从越南回来，他对越南的当地早餐——一种用香草调味的牛肉汤粉 (pho)——赞不绝口。与Joe一样，越来越多的人正参与到遍及全球的美食之旅当中。前往葡萄酒王国纳帕谷 (Napa Valley) 或普罗旺斯中心地带的传统美食之旅仍然很受欢迎，但是，越来越多的游客正前往印度、土耳其和新西兰等国家探索美食。因为他们希望获得一种类似当地人民口耳相传的，类似“内部人士”才能获得的真实体验，而非面对一桌异国他乡的小吃，面对着毕恭毕敬的侍者，在全球统一的高雅环境中就餐，却始终不知道桌上这些东西究竟是怎么来的，为什么会这样。

大家都爱去哪里？

有越来越多的美国人正在出发，前往全球各地，参与到当地的美食流程当中来。他们喜欢印度、越南等这些尚未被完全开发的美食国度——这些地方往往意味着更多的惊喜。与其在越南的酒店里花费数天时间，品尝酒店提供的所谓“当地特色美食”，或者前往最昂贵的当地餐厅体会至高无上的感觉，还不如花10天时间在当地的汤粉店与市集品尝越南食物，在惠安 (Hoi An) 的一处河边度假村里暂住，在西贡 (Saigon) 颇受欢迎的 Ngon Restaurant 里就餐，并乘坐三轮车到古都顺化 (Hue) 观光，甚至到西贡乡郊的一个因米纸而闻名的村庄旅游，在那里遇见一位每天准备1200张用于做春卷的米纸的妇女——这才是最接近原生态的美食之旅。另外还有一次，来自全球的美食旅行者自成组织，进行了声势浩大的旅行，足迹遍及南印度的四个邦——在案得拉邦 (Andhra Pradesh)、卡纳塔克邦 (Karnataka)、泰米尔纳德邦 (Tamil Nadu) 以及喀拉拉邦 (Kerala)寻找最精致的美食。他们不放过任何一种就餐体验：在街边品尝最好的美食、参加社区盛宴、细品调味品市场，并在高档餐厅就餐。当然，最后一项是入住为这次旅游定制的一家当地四星级或五星级泰姬酒店 (Taj Hotels)——钟爱美食的人从不热衷于在酒店进餐，却不排斥在酒店享受美好的一晚。

你可以去哪里？

除了了解外国文化和美食，参与这种旅行的人还能得到一种金钱买不到的东西：自夸的权利。无论是在法国寻找蘑菇和松露，还是在伊斯坦布尔历史上着名的市场购买调味品，搜寻美食的游客们都会因此而拥有了一次非常独特的美食之旅经历，他们将可以通过讲述关于这次经历的故事来愉悦朋友。这种自夸的功能对于当今美食之旅的重要性日益增长。人们往往希望能够说：“我在比利时知道了怎样制作巧克力。”

出于不同的偏好和目的，对于你的美食目的地，你会有许多选择。偏爱有机食品的人应该尝试有机农场或有机酿酒厂之旅。有人可能会从法国大师那里得到灵感而前往勃艮第 (Burgundy) 了解经典的技巧，这也不失为一种可取的选择。寿司爱好者则可以云集日本，那里现在至少有一个旅游项目包含参观通过美其林 (Michelin) 星级评定的饭店。

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