中国最顶级的茶人:宋徽宗

kim
kim
2021-05-30 16:41:22

要说谁是中国最顶级的茶人,恐怕非宋徽宗莫属。

第一,他是史上第一个为臣子点茶的皇帝。蔡京《太清楼侍宴记》记载:“遂御西阁,亲手调茶,分赐左右。”

第二,他是史上第一个以帝王名义著茶学专著的帝王。成书于大观元年的《茶论》,后世称《大观茶论》恐怕是研究宋代点茶最重要的一本书了吧。

由此两点,后世茶人恐无敢与之争锋。康熙乾隆虽也爱茶,乾隆更是不可一日无茶,因茶而当起了太上皇,但在茶学上的造诣与宋徽宗相比确实望尘莫及。

《大观茶论》全书共二十篇,不足三千字,语言极其精炼,详细记述了北宋蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风俗等,见解非常独到。  

在书的《序》中,徽宗便称饮茶是“天下之士,励志清白”之举,是“闲暇修索之玩”。天下人都用茶来宴席宾客,上到王公贵族,下到黎民百姓,无不沐浴在茶水之中,受茶水的熏陶,推崇茶水的高雅、宁静。 

独爱一种茶,必须任性  

徽宗认为白茶是茶中之精品,“他无与伦比”,在细数地产、天时后,对採茶也有详细的分析:“撷茶以黎明,见日则止。一枪一旗为拣芽,一枪二旗为次之,余斯为下。”  

讲究一茶一器,非处女座的任性不可  

谈到茶盏,徽宗认为“盏色贵青黑,玉毫条达者”的建窑兔毫盏为点茶、斗茶的最上品。点茶所用之汤瓶,“瓶宜金银,小大之制,唯所裁给”。    

对水不含糊,忒任性了。说到水,与陆羽《茶经》的观点相合,“水以清轻甘洁为美,当取山泉之清洁者,其次,则井水之常汲者为可用。”  

知道如何泡好一杯茶,令人羡慕的任性。七汤点茶法,是《大观茶论》最为精彩的部分,对点茶技巧说明得非常详细、对茶筅搅拌的轻重、方式也多有著墨:“以汤注之,手重筅轻,无粟文蟹眼者,调之静面点。第二汤自茶面注之,周回一线。三汤多置,如前击拂,渐贵轻匀。四汤筅欲转稍宽而勿速。五汤乃可少纵,筅欲轻匀而透达。六汤乳点勃结则以筅著,居缓绕拂动而已。七汤以分轻清重浊,相稀稠得中,可欲则止。”

谈到色香味,则有“夫茶以味为上,香甘重滑,为味之全。茶有真香,非龙麝可拟。点茶之邑,以纯白为上真,青白为次,灰白次之,黄白又次之。”  

每每读《大观茶论》,不禁令人徘徊思索,对茶体会如此深刻,恐怕连自称“爱茶人”的北宋大文豪苏东坡也望尘莫及。徽宗作为一国之君,全书却没有一丝帝王的霸气,分明就是一位茶学大师的论道。一个被隔绝在深宫里的“孤家寡人”,既没有苏东坡、陆游等“会茶”时的交流心得,也没有范仲淹、王安石“斗茶”时的借鉴甚至“拿来”,能作出如此精妙的《茶论》,甚至连茶具的选择也眼光独特,没有对茶的专注和艺术天分是很难做到的。  

他,才是中国最顶级的茶人

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