去往埃塞的耶加小镇,或来一杯21cake廿一客挂耳咖啡

COCO
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2018-01-19 12:13:19
来源:风尚中国

 很多人喝过耶加雪菲Yirgacheffe以后,才相信咖啡是一种水果,它明亮的酸度和强烈香气,给人一种花果馥郁的愉悦感,好像世界在往好的方向得到修正。

 耶加雪菲是埃塞俄比亚南部的一座小镇,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。

“真正的上帝,造就了这片美丽的土地,绿色的土地。”一位埃塞俄比亚咖啡农说。这里森林蔽日,咖啡树繁茂生长于海拔4000英尺的高山上,山谷里终年雾气弥漫。羊在泥泞的路边溜达,彩色塑料板当作围墙分割界限,人们住在干燥阔叶覆盖的圆形小屋中,从在火上烧得漆黑的铁壶中倒出滚热的咖啡。

耶加雪菲曾经是埃塞俄比亚王室的专属饮品,如今,此地出口的精品咖啡豆,占到全国外汇收入的67%。典型的田园咖啡,产量稀少。咖啡树多半栽种在农民自家后院里,或在农田里与其他植物混种,很多咖啡树甚至仍然是野生植物,自由散布在森林里。埃塞俄比亚咖啡农从不使用任何化学试剂,因为他们买不起。收获季,贸易公司到镇上收购咖啡农采集的豆子——象牙色、微凉的咖啡原豆,倒入口袋时发出悦耳的、有分量的沙沙声。

非洲是咖啡的故乡,据说咖啡最早是给羊吃的,牧羊人发现羊吃了这种植物的果实以后,情绪躁动、兴奋活泼。修道院的传教士最早在当地种植咖啡,他们把咖啡种子烘焙后磨粉,冲水饮用,能在漫长的祈祷中保持清醒。

直到如今,埃塞俄比亚人每天与咖啡的接触宛如仪式——碳火焙炒,研磨、冲煮,祷告以后,全家分享。

这是一个贫穷而原始的国家,一杯土法冲泡的耶加雪菲售价3比尔(0.12美元),贸易保护之前,一公斤原豆卖5比尔,咖啡农就“高兴得在天上飞”。价格不好的时候,他们砍掉咖啡树,种更好卖的致幻植物。

烘焙,研磨,冲煮,祷告,人们喝下美丽的褐色液体,等待身体发生变化,等待困意消失、心灵平静的时刻。有那么几分钟,你不再怀疑世界的公平,生活简单,你等待、努力,与命运抗争并歌颂之。就像加缪所说的:“西西弗的快乐在于,岩石是属于他自己的。最高的虔诚是否认诸神并搬掉石头,爬上山顶本身就足够充实了,人们必须想象西西弗是幸福的。”

电商蛋糕品牌21cake廿一客近年来致力于推广精品咖啡,目前,在21cake官网的咖啡专区,有耶加雪菲和巴西喜拉多两种单一精品豆在售,G1级水洗耶加雪菲被制成挂耳咖啡包的形式,充氮独立包装,保证咖啡豆与香气的鲜活。

值得一提的是,这款咖啡冲泡起来也十分方便,最接近手冲形式的挂耳包,实际上只需要五分钟就可以轻松冲好,当咖啡香气四溢,你大概是公司茶水间最值得羡慕的一个。

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