来自“野蛮之地”的一杯21cake廿一客挂耳咖啡

COCO
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2018-01-24 11:42:03
来源:风尚美食

喜拉多Cerrado咖啡产自巴西中部的喜拉多草原,葡萄牙语意为“野蛮之地”。长期以来,这里是一片干净、但不适合人类长期生存的土地。干旱少雨的气候让草原上树木遒劲,发达的根系如同一片颠倒的森林。

喜拉多咖啡坚固而粗糙,干净、酸度较低,带有坚果和奶油香,均衡的口感让它常被用作拼配豆的打底。

4500个种植者,在800-1300米的高地草原,采用大规模机械化种植,每年生产出550-600万袋咖啡。镇子很新,都是外来者。1975年,一场可怕的霜冻消灭了巴西南部巴拉那地区的所有作物,绝望的人们迁移至喜拉多,艰苦劳作,并证明此地肥沃而独特的土壤、丰富的地下水,很适合优质咖啡豆的生长。

“今天,喝咖啡的风尚似乎一如既往的强烈,这体现的是一种大自然的伟力。毕竟,是咖啡塑造了人,而不是人塑造了咖啡”。巴西摄影大师塞巴斯蒂昂•萨尔加多说。

巴西的39亿棵咖啡树,产出占世界将近30%的咖啡。

本国的咖啡消费量也极其惊人,巴西人整天喝咖啡,而且习惯加大量奶和糖后一饮而尽。有首巴西民谣唱道:“咖啡一定要像魔鬼一样黑,像地狱一样热,像天使一样纯,像爱情一样甜。”

大部分巴西生产商主要注重质量而不是数量,但随着精品咖啡浪潮的影响,优质的咖啡产地越来越关注咖啡品质,持续不断地改进种植技术和培育环境。喜拉多就是巴西第一个咖啡原产区,其生产者保证每一颗豆子都可以追溯到产地。

众多劳动力一丝不苟地劳作,为了一颗豆子的口味,堪比行为艺术。当你喝下这杯咖啡时,如果了解做咖啡的豆子从何而来,可能会觉得隆重得有点罪恶——可能有几百万人都希望你喜欢它。毕竟咖啡只是快乐的五六分钟,咖啡不是承诺,晚餐才是一种承诺。

巴西Cerrado地区是巴西几十年前开始,由政府扶持、推广咖啡产业的主要地区。经过几十年的发展已经成为巴西出产精品咖啡的代名词。并由政府认证拥有指定的标示。标示为Cerrado的生豆在国际市场上相当抢手,拥有良好的口碑。Cerrado地区的咖啡豆以其出众的口感,稳定的品质赢得了各国消费者的认可。其中出产精品咖啡的大型庄园数不胜数。出战各种国际大赛均得到了优异的名称,达到九十分以上的奖项的庄园更是很多。近年来由于全球变暖趋势的影响,咖啡生产国连年减产。巴西Cerrado地区的咖啡豆更是珍贵。

电商蛋糕品牌21cake廿一客近年来致力于推广精品咖啡,目前,在21cake官网的咖啡专区,有巴西喜拉多和耶加雪菲两种单一精品豆在售,来自巴西广袤稀树草原的日晒喜拉多,被制成挂耳咖啡包的形式,充氮独立包装,保证咖啡豆与香气的鲜活。

值得一提的是,这款咖啡冲泡起来也十分方便,最接近手冲形式的挂耳包,实际上只需要五分钟就可以轻松冲好,当咖啡香气四溢,你大概是公司茶水间最值得羡慕的一个。

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