世上最美的酒窖 - 达尔代克洞穴

时尚先生
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2017-02-07 17:01:30

      这些地洞不但美丽,还可能成为理想的葡萄酒储存环境。 

      图片提供:Benh Lieu Song


吸引观光客与学校团体前来探访的多个洞穴,近来成为最新用以储存葡萄酒的酷炫酒窖。

一项监测葡萄酒陈放的测试,正于南法圣马赛尔达尔代克(Saint-Marcel d’Ardèche)的洞穴中进行。以教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)为根据地的欧吉尔酒厂(Maison Ogier),将多达1500瓶来自南罗纳河谷(Rhône),以及置于橡木桶中相当于3600公升的葡萄酒放在洞穴中。

恒定的摄氏14度以及将近88%的湿度,以及暗无天日的环境,使这里成为“完美葡萄酒储存的理想场所,” 欧吉尔旗下酒厂库奇亚圣母酒庄(Domaine Notre-Dame-de-Cousignac)的拉菲尔·伯迷耶(Raphaël Pommier)说。

伯迷耶希望这些黏土石灰岩洞穴能凸显葡萄酒的矿物风味。“你在洞穴中发现的所有矿物,都能在我们的葡萄园土壤与葡萄中找到。我们希望葡萄酒在陈年时,能够捕捉到存在于四周的元素,”他说。这似乎是个浪漫大于科学的想法,因为地质学家已经驳斥了葡萄藤能够吸收土壤中矿物质,并传递到我们酒杯中的论点,并称葡萄酒能够将周遭环境的矿物质吸收进去,是有点一厢情愿的想法。

但这并不是在洞穴系统中进行的第一个测试。位于马迪朗(Madiran)的拉菲特 – 泰斯桐酒庄(Château Laffitte-Teston)将洞穴中陈年的桶装葡萄酒与在酒庄内陈年的酒相比较,发现陈放在地表下80公尺的葡萄酒,尝来较轻柔、圆润,年轻时较易饮。

这项位于达尔代克的试验将延续9 – 12个月,预计第一批酒在2016年就能喝到。


撰文: 法新社、 翻译:金智光

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