慕莎酒庄Chateau Musar - 古老产酒国黎巴嫩最亮的星

时尚先生
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2016-11-30 18:52:27
来源: 风尚新闻

慕莎酒庄——黎巴嫩最亮的星

1984年,慕莎酒庄的掌门人瑟奇·霍查尔(Serge Hochar)被评选为《醇鉴》(Decanter)的“年度人物”(Man of the Year),从此之后慕莎葡萄酒便打开了国际大门,日益成为新的焦点。特别是在1989年,1980年份的慕莎酒庄红葡萄酒在法国法国著名美食指南《高勒米罗葡萄酒指南》(Gault Millau Wine Guide)举办的盲品中,一举击败法国酒王柏图斯(Petrus),震惊四座。神奇的古老产酒国似乎睡醒了,不仅能与法国匹敌,还在某种程度上,展示出其别具一格的魅力。

1. 历史跨越世纪,谈何轻易

12世纪时,瑟奇一家人从法国移民至黎巴嫩——一个拥有6,000年葡萄酒传统的国家。1930年,加斯顿·霍查尔(Gaston Hochar)从法国波尔多(Bordeaux)回国后,在贝卡谷地(Bekaa Valley)种下了第一片葡萄园,慕莎酒庄正式成立。二战期间,法国朗高巴顿酒庄(Chateau Langoa Barton)的主人罗纳德·巴顿(Ronald Barton)被派驻至此,并与霍查尔先生结为好友,慕莎酒庄的葡萄酒也因此受波尔多风格影响。

慕莎酒庄——黎巴嫩最亮的星

贝卡谷

加斯顿·霍查尔的儿子瑟奇·霍查尔师从法国著名的葡萄酒学家埃米耶·佩诺(Emile Peynaud)。1959年,瑟奇·霍查尔学成归来,接手了父亲的酒庄。之后,在1975年,黎巴嫩内战爆发,但酒庄依然坚持酿造葡萄酒。1977年,瑟奇·霍查尔正式制定出慕莎酒庄红葡萄酒的“配方”。正是在他的手下,慕莎酒庄的葡萄酒在英国的里斯托尔(Bristol)葡萄酒展览会上获得葡萄酒大师迈克尔·布罗德本特先生(Michael Broadbent MW)的青睐:“一款伟大的酒,这是我在这次展会上的新发现”。

慕莎酒庄——黎巴嫩最亮的星

到如今,慕莎酒庄已经拥有86年的历史,纵然面对残酷的二战和国内15年的战乱,也不曾停下前进的步伐。瑟奇·霍查尔这样告诉我们葡萄酒与战争的关系:葡萄酒不会因为战争而改变,即便是炮弹落在我的眼前,我也不离开我的葡萄园一步。

2. 上天眷顾风土,谷地奇迹

黎巴嫩是一片牛奶与蜂蜜的国度,位于地中海的最东部。黎巴嫩山脉(Lebanon Mountain)与外黎巴嫩山脉(Anti-Lebanon Mountain)并驾齐驱,将贝卡谷地收于腹内。在这里,农业拥有10,000年的悠久历史,人们感恩上天赐予的肥沃与富饶土地。贝卡谷地的中部大约位于北纬34度,光照十分充足。慕莎酒庄的葡萄园就在谷地中部海拔约1,000米的地方,这里的土壤富含钙物质和砾石,是生产高质量葡萄的前提条件之一。

慕莎酒庄——黎巴嫩最亮的星

慕莎酒庄的葡萄园

此外,由于海拔较高的缘故,虽然葡萄园夏季炙热,但是夜间时分却极为凉爽,延缓了葡萄的成熟,帮助葡萄积累更多的风味物质。而且,在高山上扎根生长出来的葡萄,对气候和疾病有极好的应对能力,几乎不需要人工干预。

3. 不经任何加工,顺其自然

但凡是如此成功的酒庄,必然有其独特的酿酒哲学。在这一点上,瑟奇·霍查尔做到的,是尊重自然,让自然决定一切。在一次采访中,他说,慕莎酒庄所有的葡萄酒,都是“No Touch Wine”(未经任何人工加工)。这一点同时也体现在酒庄对葡萄园的管理上:慕莎酒庄是黎巴嫩首座实行有机种植的酒庄。

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慕莎酒庄的酒窖

慕莎酒庄的红葡萄酒使用贝卡谷地的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、神索(Cinsault)与佳丽酿(Carignan)混酿而成(上文中提到的“配方”)。酒庄的白葡萄酒则使用敖拜德(Obaideh)和默华(Merwah)这两种古老的本地品种酿制而成。由于未经人工干预,酿造出来的葡萄酒在技术层面会显现出不完美的一面:比如慕莎酒庄的葡萄酒带有败坏的酒精酵母(Brettanomyces)所产生的类似牧场的气息等。但这样自然而然的不完美,反而为慕莎酒庄带来了独树一帜的魅力。

4. 《醇鉴》至高荣誉,云淡风轻

《醇鉴》之于葡萄酒,恰似奥斯卡之于电影。这个始创于1975年的专业酒类杂志,是掌舵整个行业的风向标之一。获得此杂志授予的“年度人物”称号,不仅仅是瑟奇·霍查尔个人的骄傲,更是慕莎酒庄的荣誉,是黎巴嫩葡萄酒走向世界的里程碑。光环背后,我们看到的是一位慈祥的老人,总是面带笑容,睿智如斯。当人们问到他怎样看到所获荣誉时,他说,我未曾想过获奖,一切只是自然而然的发生了,而我感到十分幸运。

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瑟奇·霍查尔先生

2015年1月,瑟奇·霍查尔不幸溺水身亡,无数葡萄酒业界人士表达出惋惜和遗憾之情。但他的儿子们继续着父亲创下的伟业。次子马克(Marc)加入酒庄负责推广营销,在香港举办了数场品鉴会,深得李志延大师(Jeannie Cho Lee MW)赞誉。一向对葡萄酒评分极为苛刻的李大师,对1966年份和1999年份的慕莎红葡萄酒给出了94分的高分评价。正如瑟奇·霍查尔所说,给我的葡萄酒多些时间,它们会带给你更多喜悦。

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