米其林二星食府天龙轩的主厨刘秉雷师傅特意设计三款秋冬美馔，配以侍酒师甄伟成精心挑选之Château d’Yquem黄金酒，于现在至2015年12月31日期间呈献美馔佳酿互相辉映的极致体验。
Château d’Yquem酒庄座落于法国波尔多南部苏玳区，面积达126公顷，其经典黄金酒更于1855年波尔多葡萄酒官方等级评定(Bordeaux Wine Official Classification)中，被选为最尊贵之特等佳酿(Superior First Growth)， 自此一直被誉为甜酒中的皇者，崇高地位历久不衰。 Château d’Yquem黄金酒由80%榭密雍葡萄(Semillon)及20%长相思葡萄(Sauvignon Blanc)酿制而成，并在橡木酒桶内陈年三年以上始推出市场，可称得上点滴成金。 苏玳区干燥及潮湿交替的天气有利一种名为贵腐菌（Noble Rot) 的真菌生长，贵腐菌依附在葡萄上会抽走果肉中的水份，而葡萄在半干的状态下糖份浓度甚高，最适合酿造甜酒。 经过反复尝试后，侍酒师甄伟成挑选了年份较新的1996 Château d’Yquem来配搭刘师傅的佳肴。 这款美酒经接近二十年陈年后蕴酿出香馥沉郁的特质，现正步入最适合品尝的成熟期。 1996年出产的黄金酒风华曼妙且酸甜浓度适中，用来配搭美食不但不会令食材的味道黯然失色，更有画龙点晴之效。
只需每位HK＄888+10%，客人可享用一杯1996 Château d’Yquem 并选配一款主菜。 喜爱温和清新口味的客人万勿错过燕窝金酒丰水冻梨，来自日本青森县的丰水梨以黄金酒调制的酱汁炖熟后缀以上等燕窝，黄金酒中的鲜花、菠萝、杏桃及云呢嗱豆香气与丰水梨的果甜完美结合，打造沁人心脾的清新滋味。 1996 Château d’Yquem的酸度突出，能平衡虾泥鹅肝煎带子咸香浓郁的味道，而这甜蜜诱人的美酒和油香丰腴的煎鹅肝一同享用，将交织出百味纷陈的感官之旅，令人一试倾心。 焗百花波士顿龙虾中浓稠可口的奶油酱汁与味蕾轻轻交缠，而于金酒滑过唇边的一瞬，随即拼发出焕然一新的味道，留下萦绕不散的悠长余韵。
日期: 2015年10月1日至12月31日
时间: 午餐 中午12时至下午2时30分(星期一至五)
早上11时30分至下午3时 (星期六、日及公众假期)
晚餐 晚上6时30分至10时
价钱: 每位港币＄888，包括一杯1996 Château d’Yquem及一款主菜
地点: 天龙轩 (102楼)
另收加一服务费。
餐厅订座或查询请致电 (852) 2263 2270 或电邮至restaurantreservation.hk@ritzcarlton.com。
Château d’Yquem美酒佳肴荟
燕窝金酒丰水冻梨（HK＄888）
虾泥鹅肝煎带子（HK＄888）
奶油焗百花波士顿龙虾（HK＄888）
包括一杯1996 Château d'Yquem 甜酒(每杯75 毫升)
所有价目以港元计算另加服务费
