为酸涩的生活 用龙舌兰干杯

时尚先生
时尚先生
2016-06-23 10:19:08
来源:风尚中国

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广阔的墨西哥大陆

墨西哥人饮用龙舌兰酒的历史已超过千年,但这种特别的烈酒在全球范围内真正流行起来却是在 20 世纪 40 年代左右。龙舌兰酒全球风靡要归功于一款名为玛格丽特的鸡尾酒。据说在上世纪 30 年代,一个蒂华纳酒吧的侍者深深迷恋上年轻美丽的舞者玛格丽特·卡门·坎西诺(Margarita Carmen Cansino),于是调制出了一款以她名字命名的鸡尾酒,希望能够打动伊人芳心。后来,这个女孩成为好莱坞黄金时代的传奇女星丽塔·海华丝(Rita Hayworth)。走红的丽塔是墨西哥人的骄傲,在她大放异彩的同时,以龙舌兰为基酒,混合了柠檬汁和橙酒,杯口撒了细盐的玛格丽特,也因此声名大噪,有了与“鸡尾酒之王”的马天尼比肩的地位。2013 年,这种香气独特、口感浓烈的美酒全面进入了中国市场。

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只有去除叶子后的龙舌龙草芯才能用于酿酒

在今年 4 月联合国发布的《2015 年全球幸福指数报告》中,墨西哥名列第 14 位,超过了邻国美国。在墨西哥,你会很容易地发现,一切有着“好时光”主题的的宴饮上,龙舌兰都是主角。墨西哥人热情乐观的天性与浓烈奔放的龙舌兰相得益彰,一杯纯酒下肚,“墨西哥的灵魂”融入流淌的血液中,散发出幸福的味道。

在墨西哥,用龙舌兰蒸馏酿造的烈酒种类繁多,而特其拉(Tequila)则是其中翘楚。它以墨西哥当地独有的植物——蓝色龙舌兰草(Blue Agave)为原料,当地人采收了这种龙舌兰草之后,用特制的铲子将叶子部分去除,剩下如同菠萝一般形状的龙舌兰芯,就被送至酒厂,经过蒸煮、榨汁、发酵、两次蒸馏、橡木桶陈酿的过程,特其拉便诞生了。根据橡木桶陈酿的时间长短,特其拉被分为“白色”(Blanco)、微酿(Reposado)、陈酿(Añejo)和特级陈酿(Extra Añejo)四个等级,其中陈酿等级的特其拉,必须在橡木桶中陈酿超过一年,而三年以上才能称为特级。

如同只有法国香槟区生产的起泡酒才能称为“香槟”一样,只有在墨西哥哈利斯科州境内的小城特其拉生产的龙舌兰酒,才有资格冠上特其拉之名。酒与土地同名,两者间有着无法断开的生命脐带。

长久以来,中国市场上只有混合龙舌兰酒售卖,这是一种由 51% 经过蒸馏发酵的龙舌兰汁和 49% 的廉价烈酒混合制成的龙舌兰酒。2013 年,中国解禁了 100% 纯龙舌兰酒的进口限制,人们终于可以不用远走南美洲,在中国就可以喝到纯正特其拉。顶级的特其拉打开后有着一股带有标志性的香草气息,虽然 100% 特其拉的酒精度数一般在 38—42 度左右,但喝下时口感仍然温和柔顺,如果再咬上一口柠檬,整个酒会更加服帖柔和。和中国的白酒相比,特其拉不仅可以佐餐,而在调酒的运用领域也十分宽泛。

特其拉大使银色龙舌兰洋酒

特其拉大使银色龙舌兰洋酒

特其拉大使微酿龙舌兰洋酒

特其拉大使微酿龙舌兰洋酒

特其拉大使陈酿龙舌兰洋酒

特其拉大使陈酿龙舌兰洋酒

特其拉大使微酿龙舌兰洋酒

骑手微酿龙舌兰洋酒

启示陈酿龙舌兰洋酒

启示陈酿龙舌兰洋酒

一辈子钟情于以特其拉调制而出的玛格丽特的大明星丽塔·海华丝,虽然被美国电影学会评为“百年来最伟大的女演员”,成为一个时代性感的符号,甚至连第一颗被扔到比基尼岛试验场上的原子弹上,都贴有她的照片。然而这位有着“美利坚爱人”之称号的墨西哥裔女星,却也没有逃脱同时代大多数性感偶像的多舛命运:痛苦童年后,是一连串的悲剧式婚姻,人生最后的七年中,又和老年痴呆症为伴。而她钟情特其拉的原因,或许是因为这款来自家乡的烈酒,才能够真正地给她以慰藉。

在墨西哥当地,关于特其拉,有一句经典的广告词:生活是酸涩的,而你的特其拉却不是。

所以,为了酸涩的生活,用特其拉干杯吧!


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标签:龙舌兰    龙舌兰酒    玛格丽特    特其拉    
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