The Principal开业首年摘下一星殊荣

邓琳
邓琳
2015-08-23 15:27:36
来源:风尚中国


当Jonay Armas被邀请到香港掌舵The Principal 餐厅之初,原感到犹疑不决。香港的饮食界素以激烈竞争闻名,面对日益挑剔的食客口味,大部分餐厅开业不久便难逃结业命运。然而,来自西班牙的Jonay Armas为把握亲手主理餐厅的难得机会,年仅30岁之时便毅然决定前来香港大展拳脚。





The Principal秉持简单直接的「摩登的精緻餐饮概念」:忠于食材的根源及传统,透过创新技术和烹调,为食客带来耳目一新的饕餮享受。



跟香港的一般餐厅开业模式无异,Armas隻身来港后便需要在短短数星期内适应新生活,并张罗打点餐厅各大小事务。





开业仅一年便获得米芝莲一星殊荣,印证Armas的决心及努力。听到这个喜讯时,Armas不禁感动落泪,娓娓道出心声:「曾效力多间西班牙米芝莲餐厅,现在独自闯出一片新天地,走出过去的影子并获得大众认同,这种感觉真的很棒。」



他续说:「过去一年的确有不少挑战,除要克服语言及文化障碍之外,更要面对餐厅开业的各项压力,例如搜罗及採购理想的食材,以及打点大小事务!但香港正是一个充满可能性的宝地,我十分感激能在这东方之珠实现我的梦想。」





The Principal 首次在2013年米其林年鉴亮相,餐厅菜式被评为「富优雅及清新风格的当代料理」,并注明「充满才华的大厨透过上乘的食材,注入欧陆元素研製出创新及讲究的菜餚」,指南中特别推介的星级名菜包括「乳猪配柠檬酱和菊苣」及「烧神户牛配肝酱汁和黑蒜」。



Jonay表示: 「我希望透过作品向传统家常的烹调技巧致敬,并注入现代变奏的创新元素。在尊重传统的同时,亦不断在创意中发现崭新口味、食材及技术。」



Armas同时为大受欢迎的周日早午餐设计出一系列精緻美馔,包括西班牙菜式Ceviches、外型独特的西班牙铁罐Tapas及多款欧洲街头传统菜餚,为食客在坊间云云早午自助餐之中带来另具特色的美味选择。



迈向将来,Armas将延续其「实验性」料理概念,研创出色香味俱全的星级菜式。Armas期望继续引领The Principal,并透过对美食的热情与追求,秉持探索及求变的精神,为食客带来极致的餐饮体验。



关于 Press Room Group:



Press Room Group于2006年创立,旗下12间餐厅遍布全港。



于2006年率先开业的The Press Room乃不分昼夜营业的酒吧及小酒馆,提供法国欧洲休閒美食。其后集团于附近开设一系列Classified咖啡店,洋溢邻家舒适氛围, 开业不久便好评如潮,获《时代杂志》选为芝士爱好者不可错过的五家最佳餐厅之一。 Classified随即于2008年扩展至湾仔。The Pawn亦于同年面世。The Pawn以美食及以历史价值蜚声国际,迅速获得本地食家欢心,亦成为游客必到的景点。翌年集团创办人推出创新饮食概念SML,并于开设The News Room。



年底,最新餐饮概念The Principal正式成立,由主厨Jonay Armas精心打造的餐单内容以优质食材主导,将传统和创新完美融合,透过创新味道及技术,不断研发出惊喜十足的菜式。



Press Room Group三位经营者罗扬杰先生、黄子超先生及庞建贻先生代表着新一代香港餐饮业者;通过完美融合传统、艺术和文化,开创成绩斐然的的饮食概念。


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