美好生活 尽在暖心小甜点

阿荣
阿荣
2014-12-30 19:05:11
来源:风尚美食

喜欢冬日里慵懒的午后阳光,让人忘却烦恼的同时温柔地安抚躁动不安的心。如果此时能够品尝一些精美可口的小甜点,让酥软与醇绵融化于口,感受那不经意的幸福流动于自己的体内,那将是多么美妙的感受!

 

芒果肠粉

主料:糯米粉20g  芒果15g
辅料:澄面  炼奶  椰浆  鲜奶油  白油  牛奶
调料:糖 

制作方法:

1、先将鲜奶5g打发至抛起放入冰箱内冷藏备用
2、把糯米粉20g、澄面8g、炼奶5g、牛奶5g、 糖5g放入和面盆中用搅拌器搅拌3-5分钟左右,糊中无颗粒均匀为止
3、将调好的面糊静置5分钟,摊平放入格子中(糊的厚度不超过3cm),入蒸箱蒸15分钟
4、把蒸好的面团用搅拌器搅拌均匀,同时加入4g白油搅拌均匀,包上保鲜膜冷
却30分钟左右
5、芒果15g去皮核,用刀切成长方形(4cm*3cm)备用
6、将冷却后的面团用擀面杖擀至厚0.2cm,长5.5cm,宽3.5cm的面皮将面皮挤上5g奶油放上长方形的芒果块,然后卷成长方形状
7、将卷好的成品放入0-3度的冰箱中冰30分钟后装盘即可

菜肴特点:吃口冰爽 糯而不粘


紫薯奶酪

主料:紫薯20克 
辅料:糯米粉  粘米粉  粟粉  澄粉  纯牛奶  猪油  炼乳  卡夫芝士片  葡萄干 
调料:糖  

制作方法:

1、紫薯20g放入蒸箱内蒸熟(15分钟左右)
2、将蒸熟的紫薯加入2g糯米粉、2g粘米粉、1g粟粉、炼乳3g、澄粉2g揉成团后,再加入猪油1g(如皮太烂可以适当加粘米粉)揉均匀成团(如炸时要开裂,适当加点白糖,粘米粉)
3、备好紫薯包馅心(卡夫芝士片0.5片加入白糖1g、纯牛奶3g、炼乳3g、葡萄干1g后放入微波炉加热使其融化,后再冷却让其凝固做成馅心 )
4、切下面团搓条下剂(25克),用双手搓园,用母子当中粘空,做成碗状,(注意皮子尽量薄点,否则面团炸不熟)包入芝士馅成紫薯状
5、另起油锅,待油温升至3成左右,下紫薯包(油温不能太高,高了等下紫薯颜色会变黄)慢慢养熟,等紫薯包略微上浮时,油温升高,出锅沥干即可 

菜肴特点: 汤汁浓郁  奶香味浓

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标签:小甜点    紫薯奶酪    芒果肠粉    
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