长春开元名都秋季进补美食之——卤水鹅翅

阿荣
阿荣
2014-08-29 20:08:57
来源:风尚美食

卤水鹅翅

 潮州卤水秘制的一潮鹅翅,是历史悠久的潮汕特色小吃,味道和火候都恰到好处。在这个急需进补的季节,你是否也想一饱美味呢?长春开元名都精心推出的卤水鹅翅,香味扑鼻,卤香独特,浓烈醇厚,入口滑而不腻,熟而不烂,地道纯正让人回味无穷。

制作步骤

1. 鹅翅洗净沥干,放入有竹算垫底的锅中,加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。

2. 改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出;把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出,用筛滤去制成卤汁。

3. 取卤汁少许倒入锅中,加糖,用旺火烧至浓稠,盛入钵中晾凉,加香油搅和成浓卤。

4. 将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味,食用时捞出即可。

小贴士

1. 这道菜可加入鸡蛋一起卤制,味道一流。

2. 冰糖是巧手厨娘的美味秘诀,冰糖经过油爆以后会呈啡金色,可以很好的增添菜品的卖相,并且冰糖烹制的菜品更加有层次感,回味绵长。

3. 卤水里加几朵香菇也是美味法宝。

 

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