2014年7月，屡获大奖的意味轩餐厅，一直以精致的意大利北方料理闻名。而厨师长戴维德却是个富于创见和胆略的美食家，在食客仍旧沉醉在2014“灵感”菜单疯狂搭配的空档，他已经开始为大家搜寻全世界最靠谱的优质海鲜，并决定摈弃所有繁冗的烹饪方法，让食物尽展天然滋味，盛夏之际，也许这才是味蕾最期待的抚慰。
占据了70%地表面积的大海很像人类的母亲，它包容且慷慨，沿海而居迄今都是人们最向往的生活方式，除了令人感动的海景，一望无涯的视野，最世俗的追求，当然是唾手可得的美味，无数次顾客问卷调查表明，人们对海鲜的热情始终高涨。大海是天然的美食宝库，人类聪明的头脑，发达的想象力多半是凭借大海的赐予，海中生物和植物所含的营养远非陆地食物可比，仅凭富含DHA的海藻油销量便可一窥人们对海洋物产的敬拜与信任。
然而，在全世界的生态环境均受到挑战的今天， 并非所有海鲜都可令人放心食用，选择靠谱的食肆以及声名远播的厨师才是明智之选。大海的天然赐予也需要专业人士细心的甄选与料理方可满足口腹，并且有助身心。
意味轩餐厅厨师长戴维德
让我们来看看大厨的靠谱推荐：
法国芬蒂克劳生蚝
蚝被美食家喻为“海中牛奶”，其柔软的口感，腥鲜奇骏的味道，丰富的营养，尤其是锌的含量，都备受食客喜爱。此次从法国飞抵京城的芬蒂克劳生蚝，是全世界十大名蚝
之一， 产自法国罗亚尔河口和吉隆特河口间，蚝池原为盐田，保留了纯正的口味，蚝身形状椭圆，肉脆而弹伴有柠檬果香，咀嚼之间会有青草及海藻的芳馥充盈口腔，可以搭配柠檬、海盐、或特制调味汁享用。
美国波士顿龙虾
生长于洁净寒冷海域的波士顿龙虾，由于生长周期缓慢，肉质紧实，生猛的大螯是其显著特征。大厨所选龙虾，体型肥硕，肉甜且弹，这种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的美食老幼皆宜，烹饪方法也很多样。意味轩除供应海鲜拼盘之外，用鲜活龙虾制作的经典“龙虾面”也是餐单上的经典美味。
阿拉斯加雪蟹
阿拉斯加雪蟹的捕捞季节大约在每年的1至3月间， 渔民必须在气候极其寒冷的情况下作业，辛苦和危险程度可见一斑。坦率讲，世间至臻的美食均非易得之物， 阿拉斯加雪蟹尤其如是，它在全球高级餐厅中受欢迎的程度并不亚于生蚝。酥薄易剥的外壳，清甜鲜美的蟹肉让人拥有大大的满足感，营养更不容小窥，丰富的不饱和脂肪酸（Omega 3）可是心脏的健康卫士。
法国蓝色贻贝
蓝贻贝通常生活在法国或者美国东岸的温暖水域。营养价值很高，有降低人体胆固醇的作用，也是西餐中最常见的海味。烹饪方法多样且简单，即可作为开胃菜也可作为主食食用。法式的烹饪方法非常流行，以白葡萄酒烩后配黄油及香葱，意味轩的烹饪方法则非常天然，微煮，取其鲜，连壳奉上，增加剥食的趣味。
澳洲带子
个头硕大，口感清甜，质地紧实是顾客对澳洲带子的一致评价。风光旖旎的澳大利亚也是优质海鲜的重要产地，新鲜的带子略加烹饪，洁白细腻，营养丰富，一只已经令人饱足，是大海最慷慨的赐予，低卡路里以及滋阴养颜的美誉令其成为爱美女士的挚爱。
大自然对人类非常慷慨，让美味的食材遍布全球，享用美食固然可以提升幸福感，但无尽的索取也令地球母亲疲惫不堪，请在享受美食之余，珍惜大自然的赐予，保护地球的绿色和海洋的清洁，让我们的餐桌常满常新，美味随手即拾。
夏日海鲜拼盘： 人民币688+ /双人
更多详情或预定请致电意味轩(8610) 6601 6996，或登录酒店官方网站：www.ritzcarlton.com/hotels/beijing_financial。
关于北京金融街丽思卡尔顿酒店
屡获殊荣的北京金融街丽思卡尔顿酒店现在俨然已成为北京金融中心的地标。酒店的现代设计与轻钢玻璃及铬合金结构外观完美融合，内部高贵典雅极具东方风情。距离首都国际机场和天安门广场分别为三十五分钟和十分钟车程。地理位置得天独厚，方便商旅及休闲度假客人通往繁华的长安街和故宫等众多著名的历史文化古迹。
酒店拥有253间配置卓越的客房, 环境舒适典雅，高科技设施齐全，让您尽享奢华体验。最基本客房面积也达到50平方米。酒店拥有三间别具特色的餐厅及大堂酒廊和酒吧，提供中式、意大利及全日创新美食。1500平方米设施完善的SPA及健身中心，恒温游泳池，瀑布池，蒸汽和桑拿房等，让您身心完全放松并恢复活力。此外，宽敞的多功能厅和可灵活分割的大宴会厅以及完美的会议服务，确保您每一次会议的成功举办。
酒店获得美国《悦旅》杂志评选的“2014世界五百强酒店”荣誉称号及连续5年荣登著名美国《康德纳斯旅行者》“2014旅游金榜”，并跻身于“世界顶级酒店”“白金圈”。这是国际业界最具权威性的奖项，颁发给世界上最具知名度和顶级服务的酒店精英代表。
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