碧绿黄金瓜——来点色彩,唤醒春天的食欲

阿荣
阿荣
2014-04-01 22:04:39
来源:风尚美食

春天养生讲究养肝护脾,俗话说"内伤脾胃,百病由生",绍兴开元名都大厨巧妙变通,简单食材搭配出一道碧绿黄金瓜,给食客们送去意想不到的惊喜!

春天的韭菜柔嫩辛香,鲜嫩无比,是此菜中的“碧绿”。春季食补尤其益于肝。在尚有一丝春寒之时,吃一些春韭,以祛阴散寒,可以达到增进体力、促进血液循环的效果。

 

南瓜香甜软糯,在春季才能发挥最佳美颜养生效果。也是此菜中的“金黄”。说起金黄,它可是跟我们的气血肤色紧密关联呢。因为黄色入脾,南瓜性温味甘,入脾胃经,为改善脾胃虚弱的良方,而且南瓜中还含有丰富的植物性铁质,它有助制造红血球从而让血气运行佳,可使肌肤丰美,养出春季红润的好面色。

此菜看似简单,对火候的掌握要求极高,大厨给出小窍门:“南瓜片不要切的太薄,也不要太厚。太薄了炒制时南瓜很快就会化成糊状;太厚了不宜成熟。韭菜遇热容易熟过头,要等南瓜快熟了才可放入翻炒。”

混搭的小炒,经过调味、相互渗透融合,韭菜中和了南瓜之甜,南瓜又借韭菜一份鲜爽,从而使南瓜不会太甜,韭菜也更香了。再则,“绿”养肝,“黄”护脾,养护结合,刚刚好!(绍兴开元名都 王利娟)

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