斐济豪华私人度假岛Laucala Island
斐济豪华私人度假岛Laucala Island宣布委任Anthony Healy为新任行政总厨，任期由2013年10月19日起生效。Anthony为立足烹饪界已久的佼佼者，现将在澳洲蜥蜴岛度假村（Lizard Island Resort）担任行政总厨的丰富经验带到Laucala Island。他当时负责管理13名厨师组成的团队，并根据宾客不同需要而设计出多款餐单。
履新后，Anthony将采用岛上物产为宾客炮制特色佳肴，又会与农场经理紧密合作，致力维持和提升蔬菜、水果、香草和牲畜的产量，并改善当地全新培育的和牛之质量。凭借十年的烹饪经验与美食触角，他亦会不时为Laucala Island的员工进行培训。
八成食材自给自足的Laucala Island设有温室和农场，盛产多种本地农产品，餐单上的美馔自然充满新鲜滋味。岛上的水耕种植场和斐济肥沃土壤栽种了各种蔬菜，这些食材会直送到厨房并交由大厨烹调。大厨亦会悉心炮制渔民每日捕获的海鲜，包括鲯鳅、八爪鱼和吞拿鱼等。宾客可在此享用到富含天然营养和维他命的新鲜食材。
Anthony 表示：「能够加入Laucala Island的专业团队，我实在兴奋不已。我将会为岛上的餐厅开发和实行新方案，并主理一项非凡的烹饪计划。Laucala Island位置非常优越，本土的新鲜食材种类繁多、源源不绝。」
Anthony起初在澳洲昆士兰的11 Centro Restaurant担任初级厨师，正式展开厨艺生涯，并旋即爱上烹饪文化。其后他在世界各地的一流食府工作，当中包括伦敦Les Trois Garcons、法国La Cote Saint Jacques，以及澳洲海曼岛度假村（Hayman Island Resort）的La Fontaine餐厅。他在La Fontaine担任主厨长达两年半。
Laucala Island原先为福布斯（Forbes）家族持有的私人小岛，于2002年由Red Bull饮品公司的行政总裁 Dietrich Mateschitz收购，其后在2011年正式登场成为南半球最大的私人度假海岛。度假村达85% 自给自足，同时秉持一贯理念：把岛上的所有元素融入宾客每项体验之中，其中水疗产品和菜肴均采用本土植物、水果及海洋资源制作。Laucala Island锐意于未来一年成为南太平洋最出色的度假胜地，并致力在2015年晋身全球三大最佳豪华度假村之列。
Laucala Island简介
Laucala Island位于南太平洋斐济群岛之中，座落占地12平方公里的私人岛屿上，幅员广达3,500英亩，为「全包式度假村」赋予崭新意义。
此私人海岛天堂自设机场，并拥有25幢各具特色、流露传统斐济格调的豪华别墅，全部附设私人泳池，掩映于椰林树影之中，坐拥细腻沙滩、碧蓝礁湖、苍翠山峦和壮丽的自然风光。
宾客可于豪华别墅内尽享私密空间，亦可随时投入一系列精采休闲活动，如在岛上的18洞72杆锦标赛级高尔夫球场挥杆击球、进行各类水上活动，或骑马漫步海滩等，感受奢华写意的度假体验。
Laucala Island设有五间独特的餐厅及酒吧，由来自欧洲和亚洲的国际顶级厨师主理，为宾客提供琳琅满目的欧亚佳肴与地道美食，其酒窖更珍藏着丰富的佳酿。
度假村聘有超过350名员工，其员工与宾客的比例更为世界之冠，另有不同专才常驻岛上，其中包括：一名新西兰籍的驯马师、一名来自泰国的水疗经理，以及多位高尔夫球、潜水和垂钓专家。与其他私人岛屿相比，Laucala Island所提供的休闲设施种类之多亦同样冠绝全球。
Laucala Island以呈献无出其右的热带度假享受为目标，并秉持以下理念：透过岛上饲养和种植的有机农产品，将岛上所有元素融入宾客的每项体验之中。
Laucala Island为豪华酒店组织The Leading Hotels of the World（LHW）成员之一。
