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金汤如意菌
金汤如意菌
以黄油鸡炖汤，取其精华煮竹笙、羊肚菌、小木耳、杏花菇、黄耳等菇菌类，多种爽口与绵滑的菌类综合到一起，带出醇厚交杂的鲜菌味，咸香突出的一道浓稠羹汤。
搭配笔记：
与普罗塞克(Prosecco)起泡酒：羊肚菌的奶香与菇味都跑出来了，最惊喜的是产生荔枝的芳香。与其他菌类也配搭清新鲜美。酒的果甜被鸡汤衬托得淋漓尽致。
冰镇白灵菇
白灵菇用日本卤水腌制三四小时，味道清淡幽香，仿似带有螺旋藻的菇菌，菇身韧性高，有嚼劲，可以选择纯食或蘸点芥末酱油增添风味。
搭配笔记：
与霞多丽干白葡萄酒：奇趣地尝到了螺旋藻月饼的味道，菇味浓郁，让酒更突出，果香的白葡萄酒与菇类一见钟情。
牛肝菌炒牛
牛肝菌的菌味馥郁突出，牛肉的精华都被其吸收，口感清爽。
搭配笔记：
与品乐塔吉(Pinotage)红葡萄酒：牛肝菌的香气突出，战胜酒味，产生焦糖香
消去汽油的味道，带出菇味的烘烤气息。
